Разделы


Календарь

«    Август 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Архив

Июль 2020 (11)
Июнь 2020 (7)
Май 2020 (5)
Апрель 2020 (19)
Март 2020 (13)
Февраль 2020 (3)

Партнёры

 
Главная страница » Рецепты » Меню №22
Меню №22 25 мая 2010

1. Суп с клецками из раков
Взять 2 ложки ракового масла, отварит добела с 3 яйцами, добавить размоченную в молоке и досуха отжатую французскую булку без корки, посолить, смешать до гладкости с изрубленными шейками и клешнями(очищенными)от 20 раков, макая чайную ложку в холодную воду, сделать пробу, и если клецки не держатся, добавить сухарей, затем опускать клецки в кипящий бульон(см. бульон-основу для супов).
Раковое масло - истолочь в ступке все раковые скорлупки, добавляя понемногу ¼ фунта растопленного чухонского масла, добавить стакан кипятка, поставить на плиту, дать покипеть, снять, процедить сквозь сито, вынести на холод.

2. Бульи под соусом из фасоли
Взять 2 фунта фасоли, оборвать концы и жилки, нашинковать, отварить в соленом кипятке, откинуть на решето, сложить в кастрюльку, чуть обжарить в 1 ложке масла, добавить столовую ложку муки, перемешать, влить ½ стакана бульона, положить 1 ложку сахара, немного соли, прокипятить, облить бульи, подавать.

3. Лимонное печенье
Дочиста снять сахаром цедру с 2 лимонов, а сами лимоны отварить в воде и протереть сквозь решето, отбросив зерна. Сахар с цедрой истолочь и добавить к нему столько сахарного песка,  чтобы вышло 2 стакана; растереть с этим сахаром желтки от 20 яиц, выложить в них протертые лимоны, перемешать, всыпать 1 ложку картофельной муки пополам с крупяной, размешать хорошенько и, тогда уже, добавив к этому 8 поднятых в густую пену белков, сложить на жестяное блюдо, поставить в печь, в вольный дух на ½ часа. К столу подается горячим, с мелким сахаром и сливками.

Просмотров: 3180
Комментариев: 0
Другие новости по теме:

  • Меню №20
  • Меню №10


  • Раздел » Рецепты
     

    Мы в сети

    Анонсы

    План

    Популярное

    ИНТЕРАКТИВНЫЙ ДИНОПАРК «ОЖИВШИЕ ДИНОЗАВРЫ»
    Выставочный проект "Зона комфорта"
    Выставка «Гигантские насекомые»
    Выставка художественного металла и стекла из собрания м ...
    Мини-выставка «Отмеряя времени ход»

    Опрос

    - цена билета
    - содержание выставки/экспозиции
    - вежливость персонала
    - компетентность экскурсоводов
    - атмосфера в музее/гостеприимность
    - уникальность экспонатов

    Контакты Все права защищены. © 2018. Гомельский дворцово-парковый ансамбль