Разделы


Календарь

«    Февраль 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
 

Архив

Февраль 2019 (11)
Январь 2019 (17)
Декабрь 2018 (2)
Ноябрь 2018 (12)
Октябрь 2018 (9)
Сентябрь 2018 (9)

Партнёры

 
Главная страница » Рецепты » Меню 80
Меню 80 3 января 2014
1. Бульон с кореньями
В курином бульоне сварить разных кореньев, по 1 штуке, перед отпуском - вынуть на тарелку, посыпать белыми толчеными сухарями, полить маслом, а бульон налить в миску и подавать. Коренья можно подать просто на тарелке.
2. Зеленая фасоль
Очистить от краевых волокон 2 ф. зеленой фасоли, переполоскать, сшинковать, отварить в посоленом кипятке, процедить сквозь решето, сложить в кастрюльку, прибавить 1 ложку муки, 1 ложку масла, посолить, перемешать, дать закипеть, влить 1 стакан бульона, дать еще прокипеть 1 раз, затем подавать на стол, посыпав сверху рубленной зеленью петрушки или укропа. С фасолью можно подавать гренки.
3. Фаршированныя куры
Взять 2 куриц, ощипать, вымыть и начинить их следующим фаршем: взять 2 французския булки, без корки, протереть сквозь терку, не прибавляя нисколько воды; протертаго хлеба нужно 4 полныя чайныя чашки, затем в состав этой начинки входят: 1 чашка мелко изрубленнаго почечнаго бычачьяго жира, ⅔ чашки рубленой петрушки, щепотка майорана, натертая цедра лимона, немного мускатнаго ореха, перцу и соли; все это перемешать с 2 яйцами, начинить кур, которыя затем в супе до полуготовности, потом вынимаются и обжариваются, так что выходит из них и суп, и жаркое.
4. Песочное пирожное (Любимое пирожное Жорж Санд)
¾ ф. сливочного масла растереть до бела, прибавляя в него от времени до времени по 1 яичному желтку. Которых дожно войти 12. потом всыпать в эту массу, не переставая мешать, 1 ф. сахарной пудры, 1 ф. муки, ½ ложечки апельсиннаго цвету и пену из оставшихся 12 белков. Вымешать возможно равномернее сверху вниз, выложить на насеянный мукою, поверх смазки теплым маслом, противень, поставить в печьна ½ часа в вольный дух. Когда пирожное готово, порезать его на небольшие брусочки и подавать.

Просмотров: 5819
Комментариев: 0
Другие новости по теме:

  • Меню №40
  • Меню №48


  • Раздел » Рецепты
     

    Мы в сети

    Анонсы

    Летопись музея

    План

    Погода

    Гомель

    Популярное

    Выставка «Искусство шоколада»
    Выставка «Кольца времени»
    Выставка "Родные просторы в акварельных мотивах"
    Приглашаем взрослых и родителей с детьми от 4-х лет на ...
    Коллекция анималистики в частном собрании Сергея Путили ...

    Статистика

    Опрос

    - цена билета
    - содержание выставки/экспозиции
    - вежливость персонала
    - компетентность экскурсоводов
    - атмосфера в музее/гостеприимность
    - уникальность экспонатов

    Контакты Все права защищены. © 2018. Гомельский дворцово-парковый ансамбль