Гомельский дворцово-парковый ансамбль > Рецепты > Меню 76
Меню 7615 ноября 2013 |
1.Кислыя щи с гренками из гречневой каши
Изрубить мелко 1 морковь, 1 репу, 2 луковицы, ½ петрушки, ½ селлерея. Распустить на сковороде ¼ ф. масла или сала, положить в него изрубленную массу, 1½ ф. кислой капусты, не отжимая разсола, ужарить до мягкости, пока капуста вся не покраснеет. Если масла окажется мало - прибавить еще, чтобы не горело, опустить в куриный бульон, прибавить ложку или более уксусу, 3 лавровыя листка, 6 зерен перцу, поставить вариться под крышкою. Когда начнет кипеть, сделать приправу из 1 ложки муки и 2 ложек сметаны, и одновременно с приправой влить во щи 5 ложек темнаго соку из под жареной говядины. Хорошо эти щи подавать с сосисками, оустив их в щи перед обедом и дав прокипеть раза два. Можно также подавать к столу чеснок. К этим щам подаются следущие гренки: из 1 ф. гречневой крупы сварить на воде с солью крутую размазню, вместе с ½ ложкою чухонскаго масла. Ополоснуть холодной водой блюдо, выложить туда кашу, сравнять сверху ножем, дать застыть. Потом, нарезать квадратиков или косичков, обвалять в яйце и сухарях, обрумянить в кипящем на сковороде масле. 2.Русский билос 3.Ванильное мороженое Вернуться назад |